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Astuces et recettes pour cuisiner l'os à moelle

Os à moelle de boeuf
L'os à moelle est un morceau d'os long et creux, contenant la moelle osseuse d'un animal. Photo par RitaE
L’os à moelle est un morceau d’os long et à l'apparence creuse que l'on récupère principalement chez le boeuf et le veau. La moelle est une substance grasse particulièrement goûteuse indispensable notamment dans le pot au feu et dans le fameux osso buco.

Tombé dans l’oubli pendant de nombreuses années, il revient en force dans nos cuisines et c'est tant mieux car il est riche en collagène et en minéraux. Dans un bouillon, rôti au four ou grillé, on l'aime aussi simplement sur une tranche de pain saupoudré de fleur de sel.

Meilleures recettes d'os à moelle et de carottes des Gourmets

Des idées de recettes d'os à moelle et de carottes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

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Délicieux velouté de carottes nouvelles à l'os à moelle qu'on a toujours mangé du temps de grand-mère qui ne ratait jamais son os à moelle dans la soupe.
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Happy papilles Happy papilles
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Donnez un côté sauvage à votre pot-au-feu !
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Avez-vous envie de préparer une recette de pot-au-feu et ses os à moelle au four ? Cuisinez en suivant cette recette de hiver et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
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Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un lat comme en faisaient nos grands-mères......lentement mijoté sur un coin de la cuisinière !
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